ØKOLOGISK SKÅNSK KYLLINGEBRYST med broccoli og blomkål

TIP!

Tø gerne kyllingebrysterne op i køleskabet i god tid, og lad dem ligge natten over, med skindsiden opad, så skindet kan tørre. Det giver nemmere super sprødt skind.

1. Kom lidt olivenolie, citrontimiankviste, citronskal og salt i en pande og varm det op.

2. Dup kyllingebrysterne tørre med lidt køkkenrulle, læg dem med skindsiden nedad på panden og steg dem ved medium varme 30-35 minutter. Giv dem herefter 2-3 minutter på kødsiden, og lad dem trække mindst 5 minutter inden servering.

3. Del i mellemtiden blomkål og broccoli i buketter og stok. Tag en tredjedel af hhv. broccoli og blomkål fra og skær dem i tynde skiver, som lægges i iskoldt vand.

4. Skræl stokkene, skær dem i skiver og kom dem sammen med resterne af broccoli- og blomkålbuketterne i en gryde med en klat smør og en smule vand og damp dem netop møre 3-4 minutter. Lad spinaten dampe med det sidste minut. Krydr omhyggeligt med salt og peber.

5. Hæld vandet fra og mariner blomkål og broccoli i citronsaft, jomfruolivenolie, purløg samt salt og peber.

6. Skær kyllingebrysterne ud og anret dem med blomkål, broccoli og spinat. Afslut med råkost på toppen og server!

God fornøjelse og velbekomme fra Thomas Rode