ØKOLOGISK SKÅNSK KYLLINGEBRYST med broccoli og blomkål

TIP!

Tø gerne kyllingebrysterne op i køleskabet i god tid, og lad dem ligge natten over, med skindsiden opad, så skindet kan tørre. Det giver nemmere super sprødt skind.

1. Kom lidt olivenolie, citrontimiankviste, citronskal og salt i en pande og varm det op.

2. Dup kyllingebrysterne tørre med lidt køkkenrulle, læg dem med skindsiden nedad på panden og steg dem ved medium varme 30-35 minutter. Giv dem herefter 2-3 minutter på kødsiden, og lad dem trække mindst 5 minutter inden servering.

3. Del i mellemtiden blomkål og broccoli i buketter og stok. Tag en tredjedel af hhv. broccoli og blomkål fra og skær dem i tynde skiver, som lægges i iskoldt vand.

4. Skræl stokkene, skær dem i skiver og kom dem sammen med resterne af broccoli- og blomkålbuketterne i en gryde med en klat smør og en smule vand og damp dem netop møre 3-4 minutter. Lad spinaten dampe med det sidste minut. Krydr omhyggeligt med salt og peber.

5. Hæld vandet fra og mariner blomkål og broccoli i citronsaft, jomfruolivenolie, purløg samt salt og peber.

6. Skær kyllingebrysterne ud og anret dem med blomkål, broccoli og spinat. Afslut med råkost på toppen og server!

Velbekomme