Vare tilføjet til kurv
Levering tirsdag og fredag
Bemærk ingen levering fredag d. 10/ 4 & tirsdag d. 14/4
Rævhede Naturprodukter

Krondyrmørbrad

400 gram

Pris
DKK 250,00

Beskrivelse

Vores kronhjortemørbrad skæres af undersiden af rygbenet, oppe under selve fileten. Kødet kommer fra vilde kronhjorte nedlagt af jægere. Kødet er fuldkommen afpudset og fri for sener, og er skært og magert. Det er nok det tætteste man kommer på den kost, mennesket har spist de sidste 2,5 millioner år, idet dyrene selv finder deres føde og lever, som de altid har gjort.

Den gode historie

Rune er en grundig mand. Omhyggeligt oplært af sin far, i dag står han i spidsen for Rævhede Naturprodukter, som igennem et par årtier har specialiseret sig i udskæring og forædling af vildtkød. I de senere år har Rune tillige fokuseret endnu mere på pølsemager-håndværket og traditionelt charcuteri af sydlandsk tilsnit, med fermentering og lufttørring i centrum. De forædlede produkter indeholder hverken nitrit eller andre kunstige smagsfremmende eller konserverende tilsætningsstoffer. Rune tilsætter kun salt, krydderier og kærlighed til detaljen og håndværket. 

Sådan kan du gøre

Krydr kronhjortemørbraden med friskkværnede sorte og grønne peberkorn, havsalt og lidt finthakket frisk rosmarin. Steg fileten i smør ved moderat varmen ca. 1 - 2 minutter på alle 4 sider uden at smørret branker.  Lad kødet hvile, gerne på en rist, i mindst 5 minutter. Kasser smørret og lad en ny klat smør bruse op med en kvist frisk rosmarin og et flækket hvidløgsfed. Steg hurtigt kødet på alle 4 sider inden det skæres op og serveres. Mørbraden kan serveres som kølle, filet eller køllesteg, da de har en anselig størrelse, men du kan også prøve at bruge dem lune, skåret i skiver i en skønt grov salat. Rød spidskål, bredbladet persille, granatæble, blomme, ristede hasselnøddekerner og sprøde bacontern vendt med balsamico og god olivenolie, ville ikke være tovligt. Husk salt og peber.

Hvis du har lyst til VILDT SAUCE:

1 gl bone box vildtfond 

1 lille spsk honning 

0,5 fl rødvin 

Korianderfrø

Nelliker

Enebær 

Sorte peberkorn 

Grønne peberkorn 

Stjernanis 

Karamelliser honning og krydderier. Kog af med rødvin og kog inde en tredjedel. Tilsæt fonden og kog ind til en tredje del. Si og pisk saucen med en lille klat koldt usaltet smør. Smager skønt med syltede Tyttebær fra Magnihill.

Ingredienser:

Ingredienser: 100% kronhjort. Altid 100 % naturligt indhold

Leveres som frostvare.

625 kr. pr. kg